Prevádzkový poriadok je povinný interný dokument (smernica), ktorý musí mať vypracovaný každá prevádzkareň. Upravuje hygienické, bezpečnostné a prevádzkové podmienky pre výkon danej činnosti (napr. pre reštauráciu, sklad, ambulanciu).
Analógia:
Je to ako „manuál na prevádzku“ vášho obchodu. Zákonník práce hovorí všeobecne, čo máte robiť. Ale až **prevádzkový poriadok** hovorí, ako to robíte presne vy: „V našej kuchyni sa mäso krája na tomto stole, zelenina na tomto, ruky sa umývajú tu a odpadky sa vynášajú každé 2 hodiny.“
Detailné vysvetlenie: Kto ho kontroluje?
Prevádzkový poriadok je kľúčový dokument pre **Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ – Hygiena)**. Pred otvorením prevádzky (napr. gastro, tetovacie štúdio, škôlka) musíte požiadať RÚVZ o schválenie prevádzkového poriadku a vydanie **rozhodnutia**. Bez tohto súhlasu nesmiete prevádzkareň otvoriť. Upravuje detaily ako: – Hygienický režim (upratovanie, dezinfekcia). – Nakladanie s odpadom. – Postupy pre zamestnancov (pracovný odev, hygiena). – Skladovanie (teploty, oddelenie surovín).
Prečo je to pre vás (ako podnikateľa) dôležité?
Je to vaša **zákonná povinnosť** pre väčšinu prevádzok, kde dochádza ku kontaktu s ľuďmi, potravinami alebo špecifickými materiálmi. Je to prvý dokument, ktorý si pýta hygiena pri kontrole.
Najčastejšia chyba / Riziko:
Chybou je **otvoriť prevádzku bez schváleného poriadku**. Rizikom je, že poriadok máte len „na papieri“, ale realita je iná (napr. špinavé sklady) – hrozí vám pokuta a až **uzatvorenie prevádzky**.
Tip od Účtovníctvoprekaždého.sk:
„V Účtovníctvo pre každého vám síce nenapíšeme prevádzkový poriadok (to je úloha pre hygienika alebo BOZP technika), ale pri zakladaní prevádzkarne vás upozorníme na túto povinnosť. Náklady na jeho vypracovanie sú pre vás daňovým nákladom.“
Často kladené otázky (FAQ)
Zvyčajne sa to nevyžaduje v takej prísnej forme. Kancelária však musí spĺňať normy na ergonómiu, osvetlenie a mikroklimatické podmienky.
Primárne RÚVZ (Hygiena), ale aj Inšpektorát práce (v časti BOZP).
Je to systém analýzy rizík v potravinárstve (kde hrozia kritické body kontaminácie). Je to často najdôležitejšia súčasť prevádzkového poriadku v gastre.
« Späť do slovníka**Hľadáte partnera, ktorý vám dáva zmysel?**
Nerozumiete svojim číslam? V Účtovníctvo pre každého veríme, že našou prácou nie je len posielať doklady na úrady, ale premeniť vaše dáta na jasné a zrozumiteľné reporty.
Sme partneri, ktorí za vás sledujú termíny, hľadajú legálne cesty k optimalizácii a chránia vás pred pokutami.